Рецепт: Творожная запеканка "Как в детстве" - Запеканка из домашнего творога с изюмом и свежими ягодами

В детстве самой любимой и вкусной для нас была творожная запеканка с изюмом. Изюм был дорогим и дефицитным продуктом, поэтому часто делали простую запеканку, а если с изюмом, то это был просто праздник.

Поэтому рецепт сегодняшней запеканки и называется "Как в детстве ".

Хотя на самом деле в творожную запеканку можно добавлять любые фрукты, ягоды и даже овощи, например, сделать с морковью и яблоками.

Творог у меня всегда свой свежий, домашнего приготовления - из кефира. Творог должен быть мягким, не переваренным. Сыворотку не выбрасываем, используем её для блинчиков или оладий.

К творогу добавляем густую сметану.

Примерно половину чайной ложки соли и 50-60 граммов сахара. Больше сахара не нужно, запеканка получится достаточно сладкой благодаря изюму.

И пакетик ванилина.

Затем добавляем полстакана манной крупы.

И тщательно перемешиваем, можно миксером, можно просто вилкой. Масса сначала должна получиться жидкой, потом загустеет.

Изюм лучше брать без косточек, покрупнее. Я люблю тёмный изюм. Замачиваем, промываем и добавляем к творогу.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и обсыпаем манной крупой.

Творожную массу оставляем на 15-20 минут, за это время манка впитает влагу и загустеет.

Выкладываем творожную массу в форму и выравниваем поверхность.

Запекаем примерно полчаса при температуре 150-160 градусов.

Когда запеканка немного остынет и будет тёплой, можно нарезать её на порционные кусочки.

Подаём с любыми свежими ягодами.